Muhammad, Taufik Qurniawan (2017) UJI PENERIMAAN PRODUK MINO BERBAGAI CITA RASA. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.
![[img]](http://repository.unwidha.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
Muhammad taufik q.fix.pdf Download (516kB) |
Abstract
Penelitian dengan judul Uji Penerimaan Produk Mino Berbagai Cita rasa, bertujuan mengetahui cita rasa produk mino yang paling disukai dan dapat diterima konsumen dalam rangka pengembangan Industri Rumah Tangga (IRT). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), sebagai perlakukan pada isi produk mino. Mb (mino cita rasa bawang), Md (mino cita rasa durian), Mc (mino cita rasa coklat) dan Mg (mino cita rasa gula jawa). Masing-masing perlakuan di ulang sebanyak tiga kali sehingga ada 4x3=12 satuan percobaan. Data yang diperoleh kemudian dianalisis statistik menggunakan analisis varian (analysis of varians) dan bila ada perbedaan antar pelakuan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncans Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi 5% dan 1%. Parameter yang diukur meliputi kadar air, tekstur dan penerimaan konsumen terhadap kesukaan rasa, warna, tekstur dan kesukaan secara keseluruhan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Mino citarasa mempunyai kadar air 15,63- 17,82 % dan tekstur1785,0 - 3122,3gr/mm2. Penganekaragaman dari citarasa original rasa bawang merah pada produk mino meningkatkan penerimaan kesukaan konsumen. Mino dengan citarasa yang paling disukai konsumen yaitu mino dengan citarasa gula jawa, dengan nilai kesukaan rasa 6,35 (suka), nilai kesukaan warna 5,55 (suka – suka sekali), dan kesukaan tekstur 5,10 (suka), kadar air 16,18 % dan teksturnya 2499,6 gr/mm2. Kata kunci : mino, citarasa, uji kimia dan uji organoleptik
| Item Type: | Thesis (Bachelor (S1)) |
|---|---|
| Subjects: | S Agriculture > S Agriculture (General) |
| Divisions: | Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | Unwidha Perpustakaan Unwidha |
| Date Deposited: | 26 Feb 2019 03:56 |
| Last Modified: | 26 Feb 2019 03:56 |
| URI: | http://repository.unwidha.ac.id/id/eprint/704 |
Actions (login required)
 |
View Item |