UJI PENERIMAAN PRODUK LANTING CITARASA INDUSTRI RUMAH TANGGA (IRT) DESA LEMAH DUWUR KUWARASAN KABUPATEN KEBUMEN

Muh., Lukman Isnanto (2016) UJI PENERIMAAN PRODUK LANTING CITARASA INDUSTRI RUMAH TANGGA (IRT) DESA LEMAH DUWUR KUWARASAN KABUPATEN KEBUMEN. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Muh lukman isnanto.fix.pdf Download (664kB)

Abstract

Penelitian dengan Judul Uji Penerimaan Produk Lanting Citarasa Industri Rumah Tangga (IRT) Desa Lemah Duwur Kuwarasan Kabupaten Kebumen untuk mengetahui kesukaan lanting citarasa terhadap konsumen. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) sebagai perlakuan yaitu pemberian cita rasa pada produk lanting, yaitu : Lbw (Lanting citarasa gurih bawang), Lkj (Lanting citarasa gurih keju), Ljb (Lanting citarasa jagung bakar), Lbd (Lanting citarasa balado), Lbh (Lanting citarasa pedas cabe hijau), Lby (Lanting citarasa baberkyu), Lab (Lanting citarasa ayam bawang). Masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali, sehingga ada 3 x 7 = 21 satuan percobaan. Parameter data yang diperoleh dianalisis statistik mengunakan analisis varian (Analysis of Varians) dan bila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji lanjut Duncans Multiple Range Test (DMRT) pada taraf signifikansi 5% dan 1%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Lanting Citarasa Industri Rumah Tangga (IRT) Desa Lemah Duwur Kuwarasan Kabupaten Kebumen mempunyai kadar air 4,15 – 5,35% dan tekstur 2982,00 – 4853,50 gr, pemberian bahan citarasa pada produk lanting akan menyebabkan warna produk berubah dan yang paling disukai konsumen warna dari lanting citarasa balado dan produk lanting citarasa yang paling disukai konsumen yaitu lanting dengan citarasa ayam bawang dengan nilai kesukaan rasa 5,65 (agak suka - suka), nilai kesukaan warna 5,70 (agak suka), dan kerenyahannya 6,50 (agak renyah – renyah/rapuh. Kata kunci : lanting, citarasa, uji kimia dan uji organoleptik

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	26 Feb 2019 03:24
Last Modified:	26 Feb 2019 03:24
URI:	http://repository.unwidha.ac.id/id/eprint/701

Actions (login required)

View Item