PENAMBAHAN SUSU BUBUK KAMBING ETAWA PADA PENGOLAHAN GETUK UBI KAYU

Irvan, Anas (2016) PENAMBAHAN SUSU BUBUK KAMBING ETAWA PADA PENGOLAHAN GETUK UBI KAYU. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Irvan anas.fix.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan judul “ Penambahan Susu Bubuk Kambing Etawa Pada Pengolahan Getuk Ubi Kayu ’’ bertujuan untuk mengetahui penambahan susu bubuk kambing etawa yang tepat sehingga dihasilkan getuk ubi kayu dengan sifat kimia dan organoleptik yang disukai oleh konsumen. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan faktor tunggal yaitu penambahan susu bubuk kambing etawa 0% , 2%, 4%, 6%, 8%. Masing – masing perlakuan diulang tiga kali. Parameter yang diamati meliputi kadar air, kadar protein, rasa, warna, aroma dan kesukaan Data yang diperoleh kemudian dianalisis dengan analisis sidik ragam (ANAVA), dan apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan uji Duncan’s Multiple Range Test ( DMRT ) pada taraf 5% dan 1%.. Penambahan susu bubuk kambing etawa yang semakin meningkat, akan meningkatkan kadar air, kadar protein dan uji organoleptik getuk ubi kayu yang dihasilkan. Hasil uji organoleptik menunjukkan bahwa konsumen menyukai produk getuk ubi kayu yang disukai konsumen yaitu yang diolah dengan penambahan susu bubuk kambing etawa 8%. Pada perlakuan tersebut getuk ubi kayu yang dihasilkan mempunyai kadar air 60,11%, kadar protein 2,60%, sedikit aroma susu (3,95), agak terasa susu kambing (4,50) dan warna putih kekuningan (3,45).

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	26 Feb 2019 03:13
Last Modified:	26 Feb 2019 03:13
URI:	http://repository.unwidha.ac.id/id/eprint/697

Actions (login required)

View Item