PERBEDAAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA TEPUNG AMPAS TAHU

Nur Muhammad Akbar, 1731100008 (2023) PERBEDAAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP SIFAT KIMIA TEPUNG AMPAS TAHU. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Nur Fix.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian berjudul Perbedaan Waktu Pengeringan Terhadap Sifat Kimia Tepung Ampas Tahu bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbedaan waktu pengeringan dan mengetahui karakteristik kimia tepung ampas tahu. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan satu faktor yaitu perbedaan waktu pengeringan 90 menit, 150 menit dan 210 menit pada suhu 70ºC. Data yang diperoleh diolah menggunakan analisa sidik ragam/Analysis of Varians (Anova), apabila terdapat perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan perhitungan Ducan’s Multiple Range Test (DMRT) pada taraf 5% atau 1%. Parameter yang diukur yaitu: kadar air, kadar abu, kadar protein dan kadar lemak. Hasil penelitian menunjukkan hasil uji kimia tepung ampas tahu terbaik pada suhu 70ºC menggunakan waktu 210 menit diperoleh kadar air 13,73%, kadar abu 1,65%, kadar protein 13,03%, kadar lemak 9,34%. Kata kunci: ampas tahu, tepung, cabinet dryer,

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	01 Nov 2023 03:12
Last Modified:	01 Nov 2023 03:12
URI:	http://repository.unwidha.com:880/id/eprint/3537

Actions (login required)

View Item