PENGGUNAAN BAHAN HERBAL YANG BERBEDA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN MINUMAN INSTAN UNTUK PENGOBATAN ASAM URAT

Amellia Rahman Sukardi, 1931100008 (2023) PENGGUNAAN BAHAN HERBAL YANG BERBEDA TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN PENERIMAAN MINUMAN INSTAN UNTUK PENGOBATAN ASAM URAT. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Amellia Fix.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan judul ―Penggunaan Bahan Herbal yang Berbeda Terhadap Aktivitas Antioksidan dan Penerimaan Minuman Instan Untuk Pengobatan Asam Urat‖ bertujuan untuk mengetahui kadar air, aktivitas antioksidan, kadar fenol pada perlakuan kombinasi rimpang kunyit dengan penambahan daun herbal pada pembuatan minuman instan untuk pengobatan asam urat yang bermanfaat bagi kesehatan dan diterima konsumen. Penelitian ini menggunakan menggunakan metode eksperimental dengan percobaan pembuatan minuman serbuk instan pelakuan formulasi kombinasi rimpang kunyit dengan penambahan daun herbal yang berbeda yaitu kunyit dan daun sirsak (KSi), kunyit dan daun salam (KSa), kunyit dan daun sirih cina (KSc), dan kunyit dan daun seledri (KSe) kemudian minuman instan tersebut dilakukan uji organoleptik dengan menggunakan deskritif kualitatif. Parameter yang diukur adalah kadar air, aktivitas antioksidan, dan kadar fenol dan uji organoleptik meliputi uji warna, aroma, rasa, dan kesukaan keseluruhan. Berdasarkan hasil penelitian aktivitas antioksidan tertinggi pada minuman instan dengan penggunaan bahan herbal kombinasi rimpang kunyit dan sirih cina (KSc) memiliki kadar air 1,74%; aktivitas antioksidan 58,31%; dan kadar fenol total 65,85 mg GAE/100 g; memiliki karakteristik minuman serbuk berwarna kuning kecoklatan; dengan aroma kunyit, terasa sedikit daun herbal; dan rasa yang tergolong manis, terasa kunyit, agak terasa daun herbal; dan nilai kesukaan keseluruhan 6,15 dengan kriteria suka. Kata Kunci: Antioksidan, Daun Herbal, Kunyit, Minuman Instan Untuk Pengobatan Asam Urat

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	04 Sep 2023 03:19
Last Modified:	04 Sep 2023 03:19
URI:	http://repository.unwidha.com:880/id/eprint/3445

Actions (login required)

View Item