FORMULASI TEH HIJAU, BIJI ALPUKAT, DAN DAUN SALAM PADA PEMBUATAN TEH HERBAL INSTAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN

Wahyudiyanto, Putro (2019) FORMULASI TEH HIJAU, BIJI ALPUKAT, DAN DAUN SALAM PADA PEMBUATAN TEH HERBAL INSTAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN. Bachelor (S1) thesis, Universitas Widya Dharma.

Text Wahyudiyanto fix.pdf Download (625kB)

Abstract

Penelitian dengan judul “Formulasi Teh Hijau, Biji Alpukat, Dan Daun Salam Pada Pembuatan Teh Herbal Instan Terhadap Aktivitas Antioksidan” Bertujuan untuk menghasilkan teh yang kaya antioksidan, bermanfaat bagi kesehatan tubuh dan disukai oleh konsumen. Metode penelitian yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan faktor tunggal yaitu teh hijau, biji alpukat, dan daun salam yang terdiri dari 5 macam perlakuan variasi formulasi yaitu F1 ( 3:1:1), F2 (2:2:1), F3 (1:3:1), F4 (1:2:2), F5 (1:1:3). Masing – masing perlakuan diulang 5 kali, sehingga diperoleh 5 x 3 = 15 kali satuan percobaan. Analisis kimia yang diukur adalah kadar air, aktivitas antioksidan dan uji organoleptik meliputi uji warna, rasa, kesukaan. Data ysang diperoleh kemudian dianalisis dengan analisis sidik ragam ( ANAVA), dan apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutan dengan uji Duncan’s Range Test (DMRT) pada taraf 5% dan 1% Berdasarkan hasil analisis kimia dan organoleptik menunjukkan bahwa formulasi teh hijau, biji alpukat, dan daun salam pada pembuatan teh herbal instan terhadap aktivitas antioksidan berpengaruh nyata terhadap warna, dan rasa tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, antioksidan dan kesukaan. Aktivitas Antioksidan terjadi diperoleh pada formulasi teh hijau, biji alpukat, dan salam F1 (3:1:1) dengan nilai 41,50% DPPH, kadar air Formulasi teh hijau, biji alpukat dan daun salam pembuatan teh herbal pada perlakuan F5 (1:1:3) sebesar 22,30%, memiliki warna coklat sebesar 3,8 pada perlakuan F1 (3:1:1), Rasa sebesar 3,45 pada perlakuan F3 (1:3:1), dan nilai kesukaan 6,1 pada perlakuan F3 (1:3:1).

Item Type:	Thesis (Bachelor (S1))
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions:	Fakultas Teknologi Hasil Pertanian > Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	Unwidha Perpustakaan Unwidha
Date Deposited:	10 Sep 2019 01:28
Last Modified:	10 Sep 2019 01:28
URI:	http://repository.unwidha.ac.id/id/eprint/1691

Actions (login required)

View Item